David Finlayson Camino Africana Chenin Blanc
(Old Vine Single Vineyard)
남아공에서 2번째로 오래된 Old Bush Vine으로 만든 100% 슈냉블랑으로 Minerality, Salty함과 Umami(감칠맛)가 매우 뛰어난 와인
1947년, 1961년에 심어진 올드바인(Old Vine)으로 만든 와인입니다. 깊이 자란 뿌리 덕에 땅속 깊이 있는 물길을 찾아 가뭄에도 강하며, 72년의 오랜 세월을 통해 Minerality와 Salty 등 토양의 떼루아를 그대로 전달합니다.
Viticulture & Vinification
두 개의 포도밭에서 모두 손으로 포도를 수확하고(Hand Picked) 송이 채 으깹니다.(Whole Bunch Press) 농축미 있는 과즙을 헌 프렌치 오크통에 담아 자연 효모로만 알콜발효를 일으키며. 이후 젖산 발효를 막아 슈냉 블랑 고유의 높은 산도와 신선한 과실 풍미를 유지하였습니다. 이후 헌 프렌치 오크통에서 11개월 동안 리즈와 함께 숙성하였습니다.
Tasting Note
당도: Dry / 산도: High / 알코올: 13.0% / 바디: M+
남아공 고급 슈냉 블랑의 전형입니다. 오크통에서 발효하고 숙성시킨 점이 프랑스 루아르 밸리의 슈냉 블랑과의 차이점이겠네요. 슈냉 블랑 전형의 서양배, 모과, 카모마일 꽃향이 진하게 피어오르면서 동시에 오크통 발효와 숙성에서 얻은 바닐라 빈, 캐러멜 향이 은은하게 레이어를 이룹니다. 슈냉 블랑 고유의 높은 산도가 매우 잘 살아있습니다. 하지만 산도의 질감은 매우 부드러운데, 이는 젖산 발효를 하지 않고 리즈 숙성을 한 것에서 기인합니다.
과실과 오크, 꽃향, 견과류 향의 강도가 강하면서 어느 한쪽으로 치우치지 않는 향의 조화가 너무나 인상적입니다. 여운의 길이는 말할 것도 없거니와, 와인을 열고 시간이 지나면서 점점 강해지는 향은 마치 향수를 연상케 합니다. 온도 변화에 따라 다른 모습을 보이는 와인이라서 오랜 시간을 두고 즐기는 재미까지 더한 만능 와인입니다. 이런 와인이야말로 호불호가 없다고 자신 있게 말할 수 있겠네요. 기름기가 많은 참치, 방어, 고등어, 장어와 같은 생선과 잘 어울립니다. 회부터 구이, 찜까지 모두 좋습니다.
배송안내 (주류를 제외한 제품에 한하여 배송 가능합니다. 주류구매는 케이프밸리와인 하남미사 전시장을 직접 방문하시거나 카카오톡채널 capevalley_wine 을 통해 스마트오더 주문 후 하남미사 전시장에서 신분증 지참 후 픽업 가능합니다.)
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1947년, 1961년에 심어진 올드바인(Old Vine)으로 만든 와인입니다. 깊이 자란 뿌리 덕에 땅속 깊이 있는 물길을 찾아 가뭄에도 강하며, 72년의 오랜 세월을 통해 Minerality와 Salty 등 토양의 떼루아를 그대로 전달합니다.
Viticulture & Vinification
두 개의 포도밭에서 모두 손으로 포도를 수확하고(Hand Picked) 송이 채 으깹니다.(Whole Bunch Press) 농축미 있는 과즙을 헌 프렌치 오크통에 담아 자연 효모로만 알콜발효를 일으키며. 이후 젖산 발효를 막아 슈냉 블랑 고유의 높은 산도와 신선한 과실 풍미를 유지하였습니다. 이후 헌 프렌치 오크통에서 11개월 동안 리즈와 함께 숙성하였습니다.
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당도: Dry / 산도: High / 알코올: 13.0% / 바디: M+
남아공 고급 슈냉 블랑의 전형입니다. 오크통에서 발효하고 숙성시킨 점이 프랑스 루아르 밸리의 슈냉 블랑과의 차이점이겠네요. 슈냉 블랑 전형의 서양배, 모과, 카모마일 꽃향이 진하게 피어오르면서 동시에 오크통 발효와 숙성에서 얻은 바닐라 빈, 캐러멜 향이 은은하게 레이어를 이룹니다. 슈냉 블랑 고유의 높은 산도가 매우 잘 살아있습니다. 하지만 산도의 질감은 매우 부드러운데, 이는 젖산 발효를 하지 않고 리즈 숙성을 한 것에서 기인합니다.
과실과 오크, 꽃향, 견과류 향의 강도가 강하면서 어느 한쪽으로 치우치지 않는 향의 조화가 너무나 인상적입니다. 여운의 길이는 말할 것도 없거니와, 와인을 열고 시간이 지나면서 점점 강해지는 향은 마치 향수를 연상케 합니다. 온도 변화에 따라 다른 모습을 보이는 와인이라서 오랜 시간을 두고 즐기는 재미까지 더한 만능 와인입니다. 이런 와인이야말로 호불호가 없다고 자신 있게 말할 수 있겠네요. 기름기가 많은 참치, 방어, 고등어, 장어와 같은 생선과 잘 어울립니다. 회부터 구이, 찜까지 모두 좋습니다.
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