Ken Forrester Old Vine Reserve Chenin Blanc (current vintage)
남아공 슈냉 블랑을 대표하는 “Key Indicator”. 태국 음식이 당기는 와인!
Viticulture & Vinification
포도밭은 스텔렌보스의 Helderberg, Bottelary Hills, 그리고 Vlaeberg에 위치합니다.
진흙과 모래가 섞여있는 토양이어서 표면의 배수가 좋습니다만, 비가 적게 오는 지역이기 때문에 부분적으로 관개를 실시합니다. 포도밭은 고블렛 트레이닝이고, 남-서 향을 바라보고 있습니다.
모든 포도를 손으로 직접 수확하여 건강한 포도만을 선별하였고, 수확한 포도를 압착한 후 프렌치 오크 배럴 (20% new)과 스테인리스 스틸 탱크에 나눠 넣어 알코올 발효를 진행했습니다.
발효가 끝나고 죽은 효모 (Lees)들과 오크 배럴 안에서 8개월을 추가 숙성 시킨 뒤 병입 했습니다. 리즈 숙성은 산소로부터 와인을 지키고 동시에 부드럽고 리치한 질감을 와인에 부여하는 효과가 있습니다
Tasting Note
풍미 강도: M+ / 당도: Dry / 산도: H / 바디: M+
높은 잠재력으로 유명한 켄 포레스터 올드 바인 리저브 슈냉 블랑의 최근 빈티지입니다.
코에서 신선한 빨간 사과, 한국 배, 노란 모과 향이 지배적으로 올라오고, 오크의 바닐라와 리즈 컨택으로 인한 토스트 향이 뒤를 받쳐줍니다. 젖산 발효에서 오는 요거트 향도 참 매력적입니다. 아직 어려서 과일 향 위주로 표현되지만, 온도를 올려가며 디캔팅, 혹은 잔에서 천천히 음미한다면 더 복합적인 향을 즐길 수 있습니다.
입에 넣으면 두 가지 상반된 질감이 느껴집니다. 높은 산도가 주는 짜릿함과 그와 동시에 입 안을 부드럽게 코팅하는 유질감. 이렇게 잘 갖추어진 균형이 좋은 품질의 와인임을 말 해줍니다.
입 안에서 요거트 풍미가 코에서보다 더 잘 느껴지고 토스트 풍미와 잘 어우러져 2차 향을 아주 잘 표현하고 있습니다. 또한 13.5 도의 알코올 덕분에 이 모든 것들이 하나로 조화를 이루고 있습니다. 높은 산도로 인해 침샘에서 침이 계속 나오고, 이것이 긴 피니쉬로 이어집니다.
태국 음식과 함께 먹기 너무 좋고, 특히 파인애플 볶음밥에 여러 튀김 요리들과 곁들여 보는 것을 추천합니다.
Viticulture & Vinification
포도밭은 스텔렌보스의 Helderberg, Bottelary Hills, 그리고 Vlaeberg에 위치합니다.
진흙과 모래가 섞여있는 토양이어서 표면의 배수가 좋습니다만, 비가 적게 오는 지역이기 때문에 부분적으로 관개를 실시합니다. 포도밭은 고블렛 트레이닝이고, 남-서 향을 바라보고 있습니다.
모든 포도를 손으로 직접 수확하여 건강한 포도만을 선별하였고, 수확한 포도를 압착한 후 프렌치 오크 배럴 (20% new)과 스테인리스 스틸 탱크에 나눠 넣어 알코올 발효를 진행했습니다.
발효가 끝나고 죽은 효모 (Lees)들과 오크 배럴 안에서 8개월을 추가 숙성 시킨 뒤 병입 했습니다. 리즈 숙성은 산소로부터 와인을 지키고 동시에 부드럽고 리치한 질감을 와인에 부여하는 효과가 있습니다
Tasting Note
풍미 강도: M+ / 당도: Dry / 산도: H / 바디: M+
높은 잠재력으로 유명한 켄 포레스터 올드 바인 리저브 슈냉 블랑의 최근 빈티지입니다.
코에서 신선한 빨간 사과, 한국 배, 노란 모과 향이 지배적으로 올라오고, 오크의 바닐라와 리즈 컨택으로 인한 토스트 향이 뒤를 받쳐줍니다. 젖산 발효에서 오는 요거트 향도 참 매력적입니다. 아직 어려서 과일 향 위주로 표현되지만, 온도를 올려가며 디캔팅, 혹은 잔에서 천천히 음미한다면 더 복합적인 향을 즐길 수 있습니다.
입에 넣으면 두 가지 상반된 질감이 느껴집니다. 높은 산도가 주는 짜릿함과 그와 동시에 입 안을 부드럽게 코팅하는 유질감. 이렇게 잘 갖추어진 균형이 좋은 품질의 와인임을 말 해줍니다.
입 안에서 요거트 풍미가 코에서보다 더 잘 느껴지고 토스트 풍미와 잘 어우러져 2차 향을 아주 잘 표현하고 있습니다. 또한 13.5 도의 알코올 덕분에 이 모든 것들이 하나로 조화를 이루고 있습니다. 높은 산도로 인해 침샘에서 침이 계속 나오고, 이것이 긴 피니쉬로 이어집니다.
태국 음식과 함께 먹기 너무 좋고, 특히 파인애플 볶음밥에 여러 튀김 요리들과 곁들여 보는 것을 추천합니다.
