Viticulture & Vinification
케이프타운의 북쪽, 스와틀랜드의 Darling 지역은 수백종의 야생 꽃들이 피는 케이프 플로랄 리전 중 한 곳으로 풍부한 생태계를 이루는 천혜의 자연을 품은 지역입니다. 코스믹 플라워 마이 달링은 여기에서 그 이름을 따 왔습니다.
Darling 지역에 위치한 35년 수령의 Single Vineyard Old Bush Vine을 손 수확하여 송이째로 압착한 주스를 그대로 낡은 오크통에 받아 내추럴 방식으로 발효 시켰고, 젖산 발효를 거쳤습니다. 병입 직전에 거친 필터링을 거치고 최소한의 이산화황만 추가했습니다.
Tasting Note
당도: Dry / 산도: M / 알코올: 13.5%
컬러는 짙은 짚 색을 띄었고, 전형정인 슈냉블랑처럼 허니서클, 시트러스와 이스트향이 느껴집니다. 팔렛에서는 기분좋은 산도와 함께 13.5도의 알코올에 따른 바디감이 느껴집니다.
노즈에서 부터 팔렛, 그리고 피니시까지 동일한 향과 맛이 이어지면서 리니어하고 긴 피니시를 이룹니다. 전반적으로 매우 부드럽고 모나지 않으며, 직관적과는 거리가 있으며 적절한 복합미를 보입니다.
Viticulture & Vinification
케이프타운의 북쪽, 스와틀랜드의 Darling 지역은 수백종의 야생 꽃들이 피는 케이프 플로랄 리전 중 한 곳으로 풍부한 생태계를 이루는 천혜의 자연을 품은 지역입니다. 코스믹 플라워 마이 달링은 여기에서 그 이름을 따 왔습니다.
Darling 지역에 위치한 35년 수령의 Single Vineyard Old Bush Vine을 손 수확하여 송이째로 압착한 주스를 그대로 낡은 오크통에 받아 내추럴 방식으로 발효 시켰고, 젖산 발효를 거쳤습니다. 병입 직전에 거친 필터링을 거치고 최소한의 이산화황만 추가했습니다.
Tasting Note
당도: Dry / 산도: M / 알코올: 13.5%
컬러는 짙은 짚 색을 띄었고, 전형정인 슈냉블랑처럼 허니서클, 시트러스와 이스트향이 느껴집니다. 팔렛에서는 기분좋은 산도와 함께 13.5도의 알코올에 따른 바디감이 느껴집니다.
노즈에서 부터 팔렛, 그리고 피니시까지 동일한 향과 맛이 이어지면서 리니어하고 긴 피니시를 이룹니다. 전반적으로 매우 부드럽고 모나지 않으며, 직관적과는 거리가 있으며 적절한 복합미를 보입니다.
