Catherine Marshall Amatra Chenin Blanc (Jono’s Wave)
Warm Climate인 Stellenbosch 지역에서 자란 슈냉블랑과, Cool Climate인 Elgin 지역의 슈냉블랑을 한데 섞어 잘 익은 과실향과 산미의 조화를 이룬 와인
와인메이커 Catherine의 아들 Jono와 그의 서핑에 대한 열정을 따라 이름 지어진 와인으로 밝으면서도 상쾌한 느낌의 와인입니다.
(“아마트라”: 고대 페르시아인들이 와인을 담그던 토기의 이름)
Viticulture & Vinification
Stellenbosch의 슈냉블랑은 47년 수령의 Old Bush Vine과 Elgin의 이판암 퇴적층의 Single Vineyards에서 자란 슈냉블랑의 베리만 살짝 으깨어 압착한 후 그 주스만 저온에서 이틀간 안정화 시킵니다.
이후 40%는 225리터 프랑스산 캐스크에서, 60%는 스테인레스 탱크에서 천연효모만으로 내추럴하게 발효합니다.
별도의 젖산발효 없이 그대로 8개월간 숙성 후 합쳐서 병입했습니다.
Tasting Note
당도: Dry / 산도: H / 알코올: 14.0%
Warm Climate인 Stellenbosch 지역 슈냉블랑 특유의 잘 익은 멜론, 복숭아 등 핵과류 향과 서늘한 Elgin 지역의 특징인 청사과와 레몬 라임 제스트 등의 시트러스가 조화롭게 잘 어우러진데다 입안에서 후미로 이어지는 미네랄과 복합미가 인상적인 와인입니다.
페어링으로는 크림소스의 닭고기, 튀기거나 구운 생선 등의 느끼함을 잡아주는 역할로 그만이며,
5~8년 숙성도 가능한 가볍지만은 않은 화이트와인 입니다.
와인메이커 Catherine의 아들 Jono와 그의 서핑에 대한 열정을 따라 이름 지어진 와인으로 밝으면서도 상쾌한 느낌의 와인입니다.
(“아마트라”: 고대 페르시아인들이 와인을 담그던 토기의 이름)
Viticulture & Vinification
Stellenbosch의 슈냉블랑은 47년 수령의 Old Bush Vine과 Elgin의 이판암 퇴적층의 Single Vineyards에서 자란 슈냉블랑의 베리만 살짝 으깨어 압착한 후 그 주스만 저온에서 이틀간 안정화 시킵니다.
이후 40%는 225리터 프랑스산 캐스크에서, 60%는 스테인레스 탱크에서 천연효모만으로 내추럴하게 발효합니다.
별도의 젖산발효 없이 그대로 8개월간 숙성 후 합쳐서 병입했습니다.
Tasting Note
당도: Dry / 산도: H / 알코올: 14.0%
Warm Climate인 Stellenbosch 지역 슈냉블랑 특유의 잘 익은 멜론, 복숭아 등 핵과류 향과 서늘한 Elgin 지역의 특징인 청사과와 레몬 라임 제스트 등의 시트러스가 조화롭게 잘 어우러진데다 입안에서 후미로 이어지는 미네랄과 복합미가 인상적인 와인입니다.
페어링으로는 크림소스의 닭고기, 튀기거나 구운 생선 등의 느끼함을 잡아주는 역할로 그만이며,
5~8년 숙성도 가능한 가볍지만은 않은 화이트와인 입니다.
