Viticulture & Vinification
피노타지 포도의 80%는 47년 수령의 올드 바인에서 나오고, 나머지 20%는 어린(25년 수령) 포도나무에서 수확합니다. 이는 과실의 농충미와 신선함을 모두 확보하기 위함입니다.
서늘한 보트 리버의 피노타지는 스텔렌보쉬 내륙의 피노타지와 사뭇 다른 캐릭터를 지닙니다. 산도가 더 높고 더 늦게 수확합니다.
손수확 후 으깨진 포도는 뚜껑이 없는 콘크리트 발효조에서 껍질과 함께 발효가 진행됩니다.
콘크리트는 열 변화가 적고 내구성이 좋으며 산소 투과율이 낮아 산화의 위험이 적은 장점이 있습니다. 그래서 현재까지도 보르도의 페트뤼스같은 최고의 와이너리에서 콘크리트 발효조를 사용하고 있는 것이죠.
하루에 3~4번씩 펀치다운을 거친 후, 발효가 끝난 와인은 프랑스산 오크통 (25% New)에서 18개월을 보낸 뒤 탱크에서 추가로 8개월을 숙성하였습니다.
Tasting Note
당도: Dry / 산도: M / 알코올: 13.1% / 바디: Medium
잰시스 로빈슨은 보몬트 피노타지 2011을 시음하고 “인생에 가장 맛있었던 피노타지 중의 하나”라며 극찬했습니다.
테이스팅을 해보면 그 말이 결코 과장이 아님을 단번에 알 수 있습니다. 매우 잘 익은 라즈베리 향이 와인의 중심을 이룹니다.
오크의 고소한 바닐라 향은 결코 과하지 않고 특유의 모카향과 하나가 됩니다. 특히 서늘한 지역에서 재배된 만큼 신선한 산도가 와인의 무게를 덜어줍니다.
자칫 둔해질 수 있는 와인을 엣지있게 만들어준 것은 바로 보트 리버 지역 특유의 높은 산도입니다.
입안에서 쌉싸름한 커피 향이 맴돕니다. 조밀조밀한 타닌이 입체감 있는 여운을 만들어 줍니다. 지금 마셔도 좋고 8~15년은 거뜬히 버틸 수 있는 와인입니다.
Viticulture & Vinification
피노타지 포도의 80%는 47년 수령의 올드 바인에서 나오고, 나머지 20%는 어린(25년 수령) 포도나무에서 수확합니다. 이는 과실의 농충미와 신선함을 모두 확보하기 위함입니다.
서늘한 보트 리버의 피노타지는 스텔렌보쉬 내륙의 피노타지와 사뭇 다른 캐릭터를 지닙니다. 산도가 더 높고 더 늦게 수확합니다.
손수확 후 으깨진 포도는 뚜껑이 없는 콘크리트 발효조에서 껍질과 함께 발효가 진행됩니다.
콘크리트는 열 변화가 적고 내구성이 좋으며 산소 투과율이 낮아 산화의 위험이 적은 장점이 있습니다. 그래서 현재까지도 보르도의 페트뤼스같은 최고의 와이너리에서 콘크리트 발효조를 사용하고 있는 것이죠.
하루에 3~4번씩 펀치다운을 거친 후, 발효가 끝난 와인은 프랑스산 오크통 (25% New)에서 18개월을 보낸 뒤 탱크에서 추가로 8개월을 숙성하였습니다.
Tasting Note
당도: Dry / 산도: M / 알코올: 13.1% / 바디: Medium
잰시스 로빈슨은 보몬트 피노타지 2011을 시음하고 “인생에 가장 맛있었던 피노타지 중의 하나”라며 극찬했습니다.
테이스팅을 해보면 그 말이 결코 과장이 아님을 단번에 알 수 있습니다. 매우 잘 익은 라즈베리 향이 와인의 중심을 이룹니다.
오크의 고소한 바닐라 향은 결코 과하지 않고 특유의 모카향과 하나가 됩니다. 특히 서늘한 지역에서 재배된 만큼 신선한 산도가 와인의 무게를 덜어줍니다.
자칫 둔해질 수 있는 와인을 엣지있게 만들어준 것은 바로 보트 리버 지역 특유의 높은 산도입니다.
입안에서 쌉싸름한 커피 향이 맴돕니다. 조밀조밀한 타닌이 입체감 있는 여운을 만들어 줍니다. 지금 마셔도 좋고 8~15년은 거뜬히 버틸 수 있는 와인입니다.
