Hemel-en-Aarde Ridge는 Hemel-en-Aarde의 3개 세부지역 중 하나입니다.
토양은 크고 작은 돌밭에 심층토에는 이판암이 자리 잡고 있습니다.
높은 고도와 강한 바람, 차가운 바다의 영향으로 샤르도네는 매우 긴 성숙 기간을 확보합니다.
전반적으로 매우 무덥고 건조했던 남아공의 2016년이었기에 포도밭의 위치가 더욱 빛을 볼 수 있었습니다.
Viticulture & Vinification
이른 아침에 신속하게 수확된 샤르도네는 100% 헌 오크통에서 발효를 마쳤습니다.
그리고 부르고뉴 지방의 배럴 생산자(Cooper)에게 구입한 225L 프렌치 오크통에서 10개월 숙성을 거쳤습니다. 25%는 새 오크통, 나머지 75%는 한 번 사용한 오크통을 사용합니다.
더불어 10개월 동안 배럴 밑으로 가라앉은 효모 찌꺼기를 저어주는 바토나주(Batonnage)가 정기적으로 이루어졌습니다. 이를 통해 부드러운 질감과 복합적인 풍미를 와인에 녹여냈습니다.
Tasting Note
당도: Dry / 산도: High / 알코올: 12.84% / 바디: M
뜨거웠던 2016년을 와인에서 느낄 수 있습니다.
잘 익은 시트러스, 빨간 사과, 천도복숭아 향이 오크의 바닐라, 구운 견과류, 그리고 효모 찌꺼기 숙성에서 비롯되는 브리오슈 향과 어우러집니다.
높은 산도는 침샘을 기분 좋게 자극하지만, 결코 날카롭지 않습니다.
10개월간의 오크 숙성과 바토나주 덕분이지요. 부드러운 유질감이 입안을 코팅해주면 그 위로 1차, 2차 향이 층을 이루며 복합적인 만족감을 제공합니다.
목 넘김 후에는 어떨까요? 여운에서 약간의 짠맛이 높은 산도와 어우러져 식욕을 자극합니다.
껍질을 바삭하게 튀겨낸 옥돔구이, 혹은 장어 소금구이와 함께한다면 더할 나위 없이 만족스러운 식사가 될 것입니다.
음식이 없다면? 좋은 빈티지의 부르고뉴 뫼르소(Meursault)를 연상케 할 정도로 향이 아름답기 때문에 와인 자체만 즐겨도 충분하답니다.
Hemel-en-Aarde Ridge는 Hemel-en-Aarde의 3개 세부지역 중 하나입니다.
토양은 크고 작은 돌밭에 심층토에는 이판암이 자리 잡고 있습니다.
높은 고도와 강한 바람, 차가운 바다의 영향으로 샤르도네는 매우 긴 성숙 기간을 확보합니다.
전반적으로 매우 무덥고 건조했던 남아공의 2016년이었기에 포도밭의 위치가 더욱 빛을 볼 수 있었습니다.
Viticulture & Vinification
이른 아침에 신속하게 수확된 샤르도네는 100% 헌 오크통에서 발효를 마쳤습니다.
그리고 부르고뉴 지방의 배럴 생산자(Cooper)에게 구입한 225L 프렌치 오크통에서 10개월 숙성을 거쳤습니다. 25%는 새 오크통, 나머지 75%는 한 번 사용한 오크통을 사용합니다.
더불어 10개월 동안 배럴 밑으로 가라앉은 효모 찌꺼기를 저어주는 바토나주(Batonnage)가 정기적으로 이루어졌습니다. 이를 통해 부드러운 질감과 복합적인 풍미를 와인에 녹여냈습니다.
Tasting Note
당도: Dry / 산도: High / 알코올: 12.84% / 바디: M
뜨거웠던 2016년을 와인에서 느낄 수 있습니다.
잘 익은 시트러스, 빨간 사과, 천도복숭아 향이 오크의 바닐라, 구운 견과류, 그리고 효모 찌꺼기 숙성에서 비롯되는 브리오슈 향과 어우러집니다.
높은 산도는 침샘을 기분 좋게 자극하지만, 결코 날카롭지 않습니다.
10개월간의 오크 숙성과 바토나주 덕분이지요. 부드러운 유질감이 입안을 코팅해주면 그 위로 1차, 2차 향이 층을 이루며 복합적인 만족감을 제공합니다.
목 넘김 후에는 어떨까요? 여운에서 약간의 짠맛이 높은 산도와 어우러져 식욕을 자극합니다.
껍질을 바삭하게 튀겨낸 옥돔구이, 혹은 장어 소금구이와 함께한다면 더할 나위 없이 만족스러운 식사가 될 것입니다.
음식이 없다면? 좋은 빈티지의 부르고뉴 뫼르소(Meursault)를 연상케 할 정도로 향이 아름답기 때문에 와인 자체만 즐겨도 충분하답니다.
