스프링필드 메쏘드 앙시앙 샤도네이
Springfield Méthode Ancienne Chardonnay
위그노족의 후예들이 부르고뉴의 전통적인 옛날 방식(Méthode Ancienne)으로 으로 만든 위대한 샤르도네. 남아공의 테루아에 부르고뉴의 정신을 담은 와인
- 빈티지: 2017
- 품종: Chardonnay 100% (Clone CY3 on 101/14)
- 알코올: 14.33% / pH: 3.5 / RS: 1.99 / TA: 6.0
- Wine of Origin: Springfield Estate, Robertson
Viticulture & Vinification
메쏘드 앙시앙의 포도밭에는 달팽이껍질이 수두룩합니다. 그만큼 석회질이 풍부한 토양을 가지고 있습니다.
수확량이 낮기로 유명한 샤토 디켐(Chateau d’Yquem)보다 훨씬 낮은 수준의 1ha당 2.5톤을 수확하는 만큼 최상의 품질을 자랑합니다.
손 수확된 포도는 스킨 컨택 없이 30%는 새 프렌치 오크통에서, 나머지 70%는 한번 사용한 프렌치 오크통에서 55일 동안 천연 효모로만 내추럴 방식으로 발효됩니다.
뒤이은 젖산 발효까지 다 마치면 와인은 발효를 진행했던 오크통에서 리즈와 함께 12개월 동안 숙성되고, 청징과 여과 없이 병입됩니다.
이렇듯 메쏘드 앙시앙은 살아 숨 쉬면서 고급스러운 샤도네이 화이트 와인의 정석입니다.
Tasting Note
당도: Dry / 산도: High / 알코올: 14.3% / 바디: M+
첫 모금에서 부르고뉴 퓔리니 몽라셰 언덕이 떠오릅니다.
마치 좋은 빈티지의 프리미에 크뤼와 그랑 크뤼 블랑을 마시는 듯 합니다. 잘 익은 오렌지, 오렌지 크림, 그리고 오크 뉘앙스가 우아하게 피어오릅니다.
젖산 발효, 리즈 숙성, 오크통 숙성을 모두 거치면 자칫 과실 향이 약해지고 느끼해질 수 있는데, 메쏘드 앙시안은 과실과 오크의 균형이 완벽합니다.
특히 고소한 아몬드 우유를 마시는 듯한 풍미와 부드러운 질감이 압권입니다.
적은 수확량에서 오는 과실의 집중도, 새 오크와 헌 오크의 조화, 젖산 발효와 리즈 숙성에서 오는 포근한 질감이 하나가 되어 더할 나위 없는 만족을 줍니다.
버터에 구운 랍스터와 메쏘드 앙시앙이면 최고의 저녁식사가 될 것입니다.
너무 차갑지 않게 13’C ~ 14‘C 온도로 시음할 것을 추천하며, 장기 숙성에 적합한 화이트와인 입니다.
주류는 온라인 구매가 불가합니다.
구매를 원할 경우 "Contact" 메뉴의 카톡오픈채팅이나 오른쪽 아래 네이버톡톡을 통해 문의 주시면
희망하는 지역의 가까운 판매점을 안내 드릴 수 있습니다.
또는 하남 미사에 위치한 케이프밸리와인 전시장에 방문하시면 직접 구매 가능합니다. (방문일시 사전 조율 필요)
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메쏘드 앙시앙의 포도밭에는 달팽이껍질이 수두룩합니다. 그만큼 석회질이 풍부한 토양을 가지고 있습니다.
수확량이 낮기로 유명한 샤토 디켐(Chateau d’Yquem)보다 훨씬 낮은 수준의 1ha당 2.5톤을 수확하는 만큼 최상의 품질을 자랑합니다.
손 수확된 포도는 스킨 컨택 없이 30%는 새 프렌치 오크통에서, 나머지 70%는 한번 사용한 프렌치 오크통에서 55일 동안 천연 효모로만 내추럴 방식으로 발효됩니다.
뒤이은 젖산 발효까지 다 마치면 와인은 발효를 진행했던 오크통에서 리즈와 함께 12개월 동안 숙성되고, 청징과 여과 없이 병입됩니다.
이렇듯 메쏘드 앙시앙은 살아 숨 쉬면서 고급스러운 샤도네이 화이트 와인의 정석입니다.
Tasting Note
당도: Dry / 산도: High / 알코올: 14.3% / 바디: M+
첫 모금에서 부르고뉴 퓔리니 몽라셰 언덕이 떠오릅니다.
마치 좋은 빈티지의 프리미에 크뤼와 그랑 크뤼 블랑을 마시는 듯 합니다. 잘 익은 오렌지, 오렌지 크림, 그리고 오크 뉘앙스가 우아하게 피어오릅니다.
젖산 발효, 리즈 숙성, 오크통 숙성을 모두 거치면 자칫 과실 향이 약해지고 느끼해질 수 있는데, 메쏘드 앙시안은 과실과 오크의 균형이 완벽합니다.
특히 고소한 아몬드 우유를 마시는 듯한 풍미와 부드러운 질감이 압권입니다.
적은 수확량에서 오는 과실의 집중도, 새 오크와 헌 오크의 조화, 젖산 발효와 리즈 숙성에서 오는 포근한 질감이 하나가 되어 더할 나위 없는 만족을 줍니다.
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주류는 온라인 구매가 불가합니다.
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